Vegetable potage soup
好きな野菜を蒸して、フードプロセッサーでペーストにして、漉して、生クリームや塩などで味付けして作るスープ。写真は先日豆乳を使ってつくったものです。かぼちゃ多目のほうれん草、玉ねぎなどなど◎優しい味になりました。
豊富な野菜を低温で蒸すので、野菜によっては栄養価も壊れにくいというメリットがあるそうです。栄養たっぷり、免疫力にも◎
Chicken and shimeji pasta
糖質制限の日々でしたが、お昼休憩にちょっと気持ちが緩んでしまい、余り物でパスタを作りました。やっぱりパスタって本当に、美味しい。最高◎♪
食後の血糖値の上昇を示すGlycemic Index：GI値というのがありますが、食後から2時間後までの血糖値の上昇を、ブドウ糖・白米食・食パンを100％として値が出されるらしいです。パスタは全粒粉の場合、比較的低いようです。
おいしいパスタを作るコツとして塩加減と具材の火の入れ方、パスタの茹で加減がポイントだそうで、
ニンニクは弱火から◎
ソースはじっくりにこむ◎
塩加減は気持ち多めで◎
パスタはアルデンテで◎
とのことでした。またあらたにいろんなパスタを食べたくなります。個人的にはトマトソースベースが好きだけど。
先日お友達カップルと主人と旅行帰りに何気なく寄った、ももち浜のTHE BEACHというカフェで頂いたボロネーゼ、茄子の揚げ加減とかがっつりとしたソースが最高に美味しかったのを割と頻度高めにかつ鮮明思い出します。
それと、WITH THE STYLE のコットンで食べた激辛ボロネーゼも最高だったなぁ♡
食べ物のこと考えるときが最高に幸せ！
Creamed chicken
フリカッセって言いたいとこだけど、小麦粉ちょっと多かったみたいでしっかりしたクリーム煮…？になりました。豆乳と粒マスタードとコンソメと塩コショウ、おいしいって言ってくれたのでよかった◎つぎはバターと生クリームを使ってゆっくりちゃんと作ろう。
大豆のアミノ酸スコアって1985年以降100になったらしいです。きっと無調整豆乳のアミノ酸スコアって高いはずっ！とおもいたい。
One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well. ーVirginia Woolf
衣食足りて礼節を知る的な。
今日も感謝です。ありがとうございます。
Scales of potatoes
じゃがいものうろこ見立てというやつをしてみたくて、やってみました。盛り付けって難しいー…。冷蔵庫にあるもので賄おうと思ってずぼらしてしまったし余計。フェンネルとかチャービルとか使ってみたい◎ お魚は冷凍していた鱰を使いました。バジルやニンニクなどを入れたトマトソースは添えるだけでもちょっぴし重たかったです。今度はクリーム系のソースにしてみよう◎
ちなみにこれはソテーになるのかな、ポワレなのかな、と思ったので調べてみました。
平らなフライパンで肉や魚などを油やバターなどで炒め焼きする調理法を「ソテー」。魚に粉類をまぶして、バターなどで焼くのが「ムニエル」。お肉や魚の切り身を油を引いたフライパンで表面がカリッと焼き上げるのが「ポワレ」だそうです。ポワレはムニエルと違って粉類を一切使わず、調理中にでてきた油を素材にかけながら焼き上げるそうです。
今日はどんなごはんにしようかな〜
Chicken grill
なにが美味しいってチキンももちろんだけど、付け合わせの野菜ってすごく大事だしこれが美味しいと”♡“です。アスパラガスとエリンギに焼き色をつけてお塩をかけました。おいしい。
チキンにはピエトロのドレッシングと和風ドレッシングを混ぜてバジルとか好きなハーブと、塩胡椒、トマト、玉ねぎを混ぜてかけました。美味しき！
油はリノール酸とリノレン酸の比率が4:1、オレイン酸70％というとっても健康的な油を使っています。さらっとしてて胃もたれしないし美容にも◎だからもうもはやそれだけで満足。
鶏肉には、エネルギー源になる飽和脂肪酸とコレステロールを減少させる不飽和脂肪酸がバランスよく含まれていて、不飽和脂肪酸の含有量は牛肉や豚肉に比べても多く、酸化しにくいため、悪玉コレステロールの減少効果もあるそうです。嬉しい成分コラーゲンと、脂肪肝の予防になるメチオニン、優れた抗疲労効果のあるイミダペプチドというアミノ酸結合体の一種が入っているそうです。でも残念ながら噂のバストアップ効果はないみたいでスネ(´_`)
とりももにくおいし。おいし。
